料理が楽しくなる圧力鍋レシピ
かたまり肉や大きな野菜の料理や、毎日食べても飽きないシンプルな時短レシピを紹介。
定番の角煮、肉じゃが、シチュー、煮豆をはじめ、野菜ペースト、ジャム、ピクルスなど、圧力鍋だからこそおいしい101品を掲載。
圧力鍋の魅力を十二分に引き出します。
満留 邦子
ISBN:978-4-415-33290-1
2023年09月15日発行
B5判 128ページ
価格 1,540円 (税込)
◇ 圧力鍋のルール
◇ 圧力鍋のコツ
◇ 圧力鍋を使うときの注意点
【１章】 うちの絶品おかず
＜豚肉＞
o 豚の角煮
o 豚肉のハーブ蒸し煮
o カムジャタン
o ルーロー飯
o 豚軟骨のみそ煮込み
o スペアリブのほうじ茶煮 ほか
＜鶏肉＞
o サムゲタン
o 鶏手羽とれんこんの黒酢煮
o 鶏骨つき肉のレモンクリーム煮
o 鶏の水炊き
o 和風ポトフ
o 鶏肉とパプリカの煮込み ほか
＜牛肉＞
o 肉じゃが
o タンシチュー
o グーラッシュ
o ボルシチ
＜ひき肉＞
o パテ・ド・カンパーニュ
o 煮込みハンバーグ
o 肉だんごと白菜の中華煮
＜魚介＞
o 骨つきさばのみそ煮
o ぶり大根
o いわしの梅煮
o あじの南蛮煮
o サーモンの昆布巻き
o 鯛のかぶと煮
o 韓国風さばのピリ辛煮 ほか
【２章】 うちの定番おかず
＜野菜＞
o トマトクリームロールキャベツ
o 筑前煮
o 白菜と豚肉の重ね煮
o 丸ごとパプリカの肉詰め
o おでん
o 新じゃがのそぼろ煮
o さつまいもと鶏肉のココナッツ煮
o 里いもと牛肉の煮もの
o なすとピーマンの丸煮 ほか
＜卵＞
o あんかけ茶碗蒸し
o ひき肉と豆乳の茶碗蒸し
＜海藻＞
o ひじきと油揚げの煮もの
o 結び昆布とたけのこの煮もの
＜豆＞
o 花豆の甘煮
o 黒豆
o ひよこ豆のスパイスカレー
o チリコンカン
【３章】 多めに作りおき
o ゆで豚 ウンパイロー / にらスープ [アレンジ] ポッサム / ホイコーロー
o 煮豚 北京ダック風 [アレンジ] 煮豚丼 / しょうゆラーメン
o 蒸し鶏 よだれ鶏 [アレンジ] チキンサンドイッチ / 生春巻き
o ゆで牛すじ すじポン [アレンジ] すじこん / 牛すじカレーライス
o ミートソース ミートソーススパゲッティ [アレンジ] オムライス / ムサカ
o いわしの水煮 サーディンサラダ [アレンジ] リエット/ハーブパン粉焼き
o 蒸しじゃが じゃがバター [アレンジ] ポテトサラダ / ポテトフライ
o ゆで大豆 大豆のころころサラダ [アレンジ] 五目豆 / 呉汁
o ゆで小豆 ぜんざい [アレンジ] あんバターぱん / いとこ煮
【４章】 もっちり炊けるご飯もの
o 白米
o 玄米ご飯
o 雑穀ご飯
o 白がゆ
o 昆布とじゃこの炊き込み玄米ご飯
o 中華おこわ
o いかめし ほか
COLUMN1： 濃厚ポタージュペースト
かぼちゃとにんじんのポタージュペースト
玉ねぎのすり流しのペースト
きのことさつまいものポタージュペースト
ビシソワーズのペースト ほか
COLUMN2： 瞬間ピクルス
COLUMN3： おやつとジャム
カスタードプリン
りんごのコンポート
おはぎ
キウイのジャム
いちごジャム ほか
◇ 圧力鍋 Q＆A
◇ メーカー別加圧時間早見表
