せいろ蒸し
ヘルシーで時短、そして素朴な味を楽しめることで人気のせいろ蒸し。
本書にはせいろを使い始めたばかりの方におすすめな、「ひとつの素材を蒸すだけの単品蒸し」、いっぺんにいろいろできる「同時調理蒸し」、そして点心やおこわを作りたいという方も満足できる「本格蒸し」まで、さまざまなレシピが掲載されています。
簡単でありつつ、丁寧でしっかりとしたレシピ63を提案。
しらいし やすこ
ISBN:978-4-415-33562-9
2025年05月09日発行
B5変判 128ページ
価格 1,540円 (税込)
せいろの基本： せいろの種類
せいろの基本： せいろのサイズ
せいろの基本： せいろの材質
せいろの基本： 基本的な使い方
せいろの基本： せいろに敷くもの
せいろの基本的な２つの蒸し方： 紙を敷いて蒸す ごろっと野菜と鶏肉梅ソース
せいろの基本的な２つの蒸し方： 器を入れて蒸す あさりのワイン蒸し
【PART２】 ひとつの素材でせいろ蒸し
■ 野菜の単品蒸し
o 丸ごと玉ねぎ蒸し
o 皮ごと里いも蒸し
o 青菜のくたっと蒸し
o アボカドのせいろ蒸し
o だしなす
■ 肉の単品蒸し
o 蒸し鶏
o スペアリブの豆鼓蒸し
o 塩豚
o ローストビーフ
■ 魚介の単品蒸し
o 酔っ払いえび
o 蒸しサーディン
■ 卵・豆の単品蒸し
o シンプル茶碗蒸し
o 手作り豆腐
o 豆の盛り合わせ蒸し
■ 豆を使ったアレンジレシピ
o ギドニービーンズのチリコンカン
o ひよこ豆とタコのタブーリ
o 大豆の唐揚げ
o 大豆とひじきのつくね
【PART３】 ２つ以上の素材でせいろ蒸し
■ 野菜がメインのせいろ蒸し
o キャベツのミルフィーユ
o 彩りナムル
o ホットコブサラダ
o 鶏大根
o かぶと鶏肉の梅だれ
■ 肉がメインのせいろ蒸し
o 蒸ししゃぶしゃぶ
o すき蒸し
o 豚ばらのもつ鍋風
o つくねのふわふわ
o 野菜の肉巻き
o ラムの重ね蒸しカレー ほか
■ 魚介がメインのせいろ蒸し
o ぶりの蒸ししゃぶ
o 塩鮭とじゃがいもの卵タルタル
o 手作りツナ
o アクアパッツァ
o 白身魚の昆布蒸し ほか
■ 卵や豆がメインのせいろ蒸し
o 桜えび卵
o 卵豆腐
o 巾着卵
o 豆腐のひき肉のせ
o 豆腐ハンバーグ
【PART４】 一度に何品もできるせいろ蒸し
■ 和定食
蒸し干物 梅おろしのせ / 蒸し野菜のごま酢味噌 / 湯葉豆腐 / ごはん
■ 洋定食
チリウインナーとゆで卵 / チキン入り蒸しラタトゥイユ / ひとくちジャム / 食パン
■ 中華定食
エリンギとネギの中華和え / シェントウジャン / ピーマン餃子 / ごはん
■ 二段蒸しでつまみプレート
ガリバタシュリンプ / 牡蠣ベーコン / カマンベールナッツ
紫キャベツのブレゼ / しらすとブロッコリーのアヒージョ / サワークリームポテト
【PART４】 作ってみたい本格せいろ蒸し
o とろけるシュウマイ
o キャベツシュウマイ
o 肉まん
o 小籠包
o サンラートマト麺
o 梅昆布おこわ
o 中華おこわ
o シンプル蒸しパン
o 酒粕あんこ蒸しパン
o プリン
o 豆花 ほか
◇ せいろQ&A
