毎日作りたくなる、やさしいレシピ 基本のお弁当
お弁当生活を始めたい人のための、初心者向けレシピ本。
品数は最低限、調理の手間は最小限。短時間で作れるテクニックや、冷めてもおいしい味つけのポイント、詰め方のヒントなど、「ラクなのにおいしいお弁当」作りの技をご紹介。
メニューの決め方、衛生面など、基本的な知識もしっかり学べる。
長谷川 りえ
ISBN:978-4-415-33538-4
2025年02月10日発行
B5判 176ページ
価格 1,650円 (税込)
● 知っておきたい料理の基本
o 基本の調理道具
o 基本の食材
o 基本の調味料
o 調理道具の正しい使い方
o 上手な揚げ物のコツ
o お弁当用ごはんのルール
【第１章】 お弁当作りで知っておきたいこと
o 自分に合ったものを見つけよう！ お弁当箱の種類
o これでもう悩まない！ お弁当のメニュー決め
o コツをつかめば時短に！ 段取りと調理のポイント
o 傷みにくいお弁当にするには？ 衛生面の注意点
o ポイントを押さえて美しく！ お弁当の盛りつけ方
o 食べる量で異なる！ お弁当のサイズの見極め方
o 曲げわっぱのお弁当箱を使ってみよう
COLUMN： お弁当の歴史
【第２章】 彩りで考える３品弁当
o しょうゆ鶏弁当
o 鶏肉となすのカレー炒め弁当
o 鶏むね肉のポン酢しょうゆ漬け弁当
o 肉巻き弁当
o ポークチャップ弁当
o 豚肉の味噌漬け弁当
o 牛煮弁当
o 焼き鮭弁当
o カジキソテー弁当
o エビマヨ弁当
o ハムピカタ弁当
o 卵焼き弁当 ほか
『 ササっと手軽な副菜レシピ 』
＜緑のおかず＞
o チンゲン菜のナムル / 厚揚げとチンゲン菜のソテー
o 塩もみきゅうりのごま和え / ほうれん草と桜エビのごま油和え / オクラ昆布佃煮和え
o 塩もみきゅうりとちくわ和え / ブロッコリーの塩昆布和え / ピーマンナムル
o キャベツナムル / いんげんの黒ごま和え / いんげんとベーコンのソテー ほか
＜赤のおかず＞
o エリンギとチンゲン菜とウインナーのソテー / にんじんのきんぴら
o ピーマンとパプリカのごま油炒め / にんじんラぺ / セロリとにんじんの塩もみ
o オクラの梅おかか和え / さつうま揚げとパプリカのソテー
o にんじん甘煮 / パプリカとエリンギの乱切りオイスターソース炒め ほか
＜黄のおかず＞
o コーンとほうれん草のソテー / さつまいもの甘煮 / ウインナー入りかぼちゃサラダ
o ゆで卵 / あらほぐしゆで卵マヨネーズ和え / スクランブルエッグ
＜白のおかず＞
o れんこんソテー / れんこんの白すりごまマヨ和え
o アスパラマヨカレー風味 / ピーマンとツナのサラダ ほか
＜茶・黒のおかず＞
o まいたけソテー / しめじのソテー / ひじきとさつま揚げの煮物
COLUMN： 世界のお弁当事情
【第３章】 のっけ弁当と丼弁当
o のり弁当
o 肉そぼろ弁当
o 親子丼弁当
o 焼き鳥弁当
o オムレツ弁当
o 豚肉と野菜の味噌炒め弁当 ほか
COLUMN： お弁当の豆知識
【第４章】 作りおきで作るお弁当
o 作りおきの基礎知識
o 鶏肉とごぼう炒め
o からあげ
o 梅しそささみフライ
o 肉じゃが
o 黒酢豚＆味つき卵
o 鶏つくね
o 鮭のしょうゆ漬け
o 鶏肉と根菜の煮物 ほか
『これさえあれば大満足！ おにぎり＆スープ』
o 基本のおにぎりの作り方
o おにぎりバリエーション
o 梅おかかおにぎり / 小ねぎおかかおにぎり
o 青のりしらすおにぎり / 鮭おにぎり
o さつまいもチーズおにぎり / しょうゆ鶏おにぎり
o 肉そぼろおにぎり / 枝豆コーンおにぎり ほか
o おにぎりのQ＆A
o スープジャーの豆知識
o スープバリエーション
o 卵としいたけの中華スープ
o ちくわといんげんのカレースープ
o ベーコンとブロッコリーのトマトスープ
o 味噌汁をスープジャーで持っていこう
o 味噌汁バリエーション
o しめじと小松菜の味噌汁
o 大根と油揚げの味噌汁
o オクラとえのきの味噌汁
『たまには気分を変えて！ サンドイッチ』
o 基本のサンドイッチの作り方
o サンドイッチバリエーション
o 卵サンドイッチ / しょうゆ鶏サンドイッチ / ハムにんじんラぺサンドイッチ
o ツナアスパラサンドイッチ / かぼちゃサラダサンドイッチ
o ハンバーグサンドイッチ
o ハムピカタサンドイッチ / オムレツサンドイッチ ほか
o サンドイッチのQ＆A
