コレステロールを下げる簡単おかず
善玉と悪玉コレステロール、超悪玉コレステロールと中性脂肪の関係、コレステロール値が上がるとされる食べ物の誤解、脂質よりも気をつけたい糖質の過剰摂取、などコレステロールや中性脂肪の最新知識と、食べ方の工夫を解説。
真似して作れる献立レシピも21食（156レシピ）分掲載。
間違った常識や誤解に振り回されずに、薬に頼らないで健康な体を維持しましょう。
栗原 毅
ISBN:978-4-415-33381-6
2023年12月11日発行
B5変大判 160ページ
価格 1,540円 (税込)
● コレステロールとは何？
● コレステロールの正体
● HDLとLDLの役割
● LDLが酸化して動脈硬化の原因に
● HDLが少なすぎると動脈硬化の原因に
● 中性脂肪って何？
Topic： 動脈硬化を起こす元凶は「小型LDL」だった！！
【PART１】 コレステロール値を下げる食べ方と 朝、昼、夕の１週間献立
● コレステロールを下げる食べ方
１ 適正なエネルギーをとる
２ 糖質量を少し減らす
３ 脂質は “質” で選ぶ
４ 良質なたんぱく質をしっかりとる ほか
＜朝食の献立＞
o さばの塩焼きの献立
o 鶏と豆苗の包み蒸しの献立
o 巣ごもり卵の献立
o ツナ炒り豆腐の献立
o じゃこと青じそのごまおにぎりの献立 ほか
＜昼食の献立＞
o さば缶冷や汁の献立
o ひよこ豆のドライカレーの献立
o 甘辛肉そばの献立
o 豚キムチ焼うどんの献立
o かじきの磯辺巻き弁当 ほか
＜夕食の献立＞
o 鶏肉の青菜ロールの献立
o 厚揚げの回鍋肉風炒めの献立
o 焼きぶりの南蛮漬けの献立
o 豆腐とほたてのうま煮の献立
o たらとパプリカのレンジ蒸しの献立 ほか
COLUMN： コレステロールとの上手な付き合い方 「嗜好品編」
【PART２】 毎日の食卓を豊かにする 主菜の簡単レシピ
＜肉のおかず＞
o 蒸し鶏のにらだれがけ
o チキンとゴロゴロ野菜のフライパン蒸し
o チキンビーンズ
o ささみのオニオンソテー
o 豚巻きロール白菜
o 牛しゃぶのおかずサラダ
o しいたけつくね ほか
＜魚介のおかず＞
o あじのソテー トマトソースがけ
o さばのタンドリー風
o いわし缶と大根のコチュジャン煮
o かじきのレモン蒸し
o 鮭とれんこんの焼きびたし
o イカとキャベツのペペロン炒め
o たこのカルパッチョ ほか
＜大豆製品のおかず＞
o きのこと豚しゃぶの煮やっこ
o 厚揚げと小松菜の海鮮炒め
o 高野豆腐とささみのすき煮
o 大豆ミートのから揚げ
o 納豆キムチチヂミ
o 油揚げと香味野菜のサラダ
o 枝豆入りもっちり卯の花 ほか
COLUMN： 調味料選びのコツと野菜がとれる低脂質ソース
【PART３】 あと一品ほしいときの 副菜の簡単おかず
＜野菜のおかず＞
o かぼちゃとししとうの南蛮漬け
o 小松菜と桜えびのレンジ煮
o にんじんとしらたきのきんぴら
o ブロッコリーの和風ペペロンチーノ炒め
o トマトとあじのマリネ
o まるごとピーマンの蒸し焼き
o 和風ラタトゥイユ ほか
＜果実・種実のおかず＞
o カラフルコブサラダ
o アボカドとサーモンのわさびじょうゆあえ ほか
＜きのこ・海藻のおかず＞
o きのこと長ねぎのホイル蒸し
o きのこのケチャップ炒め
o 春菊ときのこのゆずみそあえ
o わかめと野菜のナムル
o ひじきの白あえ ほか
＜いものおかず＞
o 和風ポテトサラダ
o さつまいものきんぴら ほか
COLUMN： コレステロールとの上手な付き合い方 「外食編」
【PART４】 かさ増しごはんと 具だくさんスープ・みそ汁
● 主食と汁ものの上手なとり方
＜かさ増しごはん＞
o 五目炊き込みごはん
o レンジで魚介とブロッコリーのトマトリゾット
o 切り干し納豆チャーハン
o いわし缶のオープンサンド
o きつねきのこ焼きそば
o えのきのボンゴレスパゲッティ
o 具だくさん冷やし中華
＜具だくさんスープ・みそ汁＞
o 鶏肉の豆乳クリームスープ
o たらのブイヤベース風
o がんもと根菜のコンソメスープ
o 鮭とかぶの粕汁
o ほうとう風みそ汁 ほか
