栄養素が学べるレシピ本
シミやシワ、髪のダメージやダイエット、倦怠感、ストレス・・・など、美容や健康の悩みにつきものの栄養素。
本書では、自分に必要な栄養素は何か、またその詳細を解説しつつ、そんな「いまの悩み」に合わせたレシピをたっぷり紹介。
栄養素を学んで、悩みを予防＆改善！
巻末には悩み別レシピ索引を掲載。
曽根 小有里
ISBN:978-4-415-33610-7
2025年09月22日発行
A5判 144ページ
価格 1,650円 (税込)
〔基本１〕 まずは栄養素を知ろう！
〔基本２〕 栄養素の役割
〔基本３〕 食事摂取基準とは
〔基本４〕 バランスのよい献立の考え方
■ 献立例
【第１章】 エネルギー生産栄養素
o エネルギー生産栄養素
● たんぱく質
〔Recipe〕 スフレチーズオムレツ
〔Recipe〕 鶏となすの柚子こしょう照り焼き
Trivia： たんぱく質を構成するアミノ酸とは？
● 脂質
〔Recipe〕 揚げさばのレモン南蛮
〔Recipe〕 明太オイルパスタ
Trivia： 脂質を構成する脂肪酸とは？
● 炭水化物（糖質）
〔Recipe〕 そうめんチャンプルー
〔Recipe〕 押し麦レンジトマトリゾット
【第２章】 ビタミン
o ビタミン
● ビタミンA
〔Recipe〕 鶏レバーの赤ワイン煮
〔Recipe〕 ドライフルーツのキャロットラぺ
● ビタミンＤ
〔Recipe〕 鮭ムニエルのきのこクリームソース
〔Recipe〕 さば缶チーズディップ 野菜スティック添え
● ビタミンＥ
〔Recipe〕 かぼちゃとくるみのタルティーヌ
〔Recipe〕 赤パプリカのアーモンドソテー
● ビタミンＫ
〔Recipe〕 納豆パセリチーズ焼き
〔Recipe〕 春菊のシーザーサラダ
● ビタミンＢ１
〔Recipe〕 うなぎとにらの卵とじ
〔Recipe〕 おろし玉ねぎトンテキ
● ナイアシン
〔Recipe〕 あぶりまぐろの香味レモンソース
〔Recipe〕 きのこのピーナッツソテー
● 葉酸
〔Recipe〕 アスパラと鶏むね肉とオイスターソース炒め
〔Recipe〕 アボカドのフムス ほか
● ビオチン
〔Recipe〕 いわしのかば焼き丼
〔Recipe〕 のりたらこ卵焼き
● ビタミンＣ
〔Recipe〕 パプリカといかのマリネ
〔Recipe〕 キウイビネガードリンク ほか
【第３章】 ミネラル＆食物繊維
o ミネラル＆食物繊維
● カリウム
〔Recipe〕 さつまいもの甘酒みそ汁
〔Recipe〕 さといもとほうれん草のグラタン
● カルシウム
〔Recipe〕 厚揚げのツナみそマヨチーズ
〔Recipe〕 桜えびの玄米チャーハン
● マグネシウム
〔Recipe〕 レンジでお手軽麻婆豆腐
〔Recipe〕 ねりごまバナナトースト
● 鉄
〔Recipe〕 あさりとキャベツの白ワイン蒸し
〔Recipe〕 牛薄切り肉とパプリカの黒カレー
● 亜鉛
〔Recipe〕 コンビーフのユッケ風
〔Recipe〕 牡蠣とブロッコリーのアヒージョ
● 銅
〔Recipe〕 レンジでくるみきなこ餅
〔Recipe〕 牛レバーのスタミナ炒め
● ヨウ素
〔Recipe〕 たらとわかめの煮つけ
〔Recipe〕 ひじきの五目混ぜごはん
● 食物繊維
〔Recipe〕 オートミールのキムチチヂミ
〔Recipe〕 ワカモレオープンサンド ほか
【第４章】 そのほか積極的に摂りたい栄養素
o 積極的に摂りたい栄養素
● コラーゲン
〔Recipe〕 手羽先とじゃがいものガーリックオイル焼き
〔Recipe〕 鶏と根菜のしょうがゼラチンスープ
● ルチン
〔Recipe〕 アスパラとミニトマトのグリル焼き
〔Recipe〕 パルミジャーノのあえそば
● イソフラボン
〔Recipe〕 ポークビーンズ
〔Recipe〕 かりかりじゃこねぎ冷奴 ほか
● カテキン
〔Recipe〕 抹茶ヨーグルトグラノーラ
〔Recipe〕 紅茶生チョコ
● アントシアン
〔Recipe〕 紫キャベツとりんごのビネガーサラダ
〔Recipe〕 ローストビーフブルーベリーソース
＜Column＞
o 過度なダイエットは禁物！脂質も炭水化物もしっかり摂って
o ビタミンとビタミン様物質 その違いと特徴とは？
o 不足した栄養素を補うサプリメント 摂りすぎると悪影響が！？
■ 悩み別レシピ索引
