身近な人のために作る かみやすい＆飲み込みやすい 高齢者のやわらかごはん
肉料理から魚料理、麺類まで、かみやすく、飲み込みやすいレシピ96を収録。
「シート肉」「すり身」「野菜ピュレ」のベース素地を使い手軽に調理できる。
やわらかくする工夫、時間短縮のポイント、アレンジレシピも紹介。
見た目も味も満足で、家族みんなで食べられる！
クリコ
ISBN:978-4-415-33635-0
2025年10月15日発行
B5判 160ページ
価格 1,980円 (税込)
◇ クリコ流 やわらかごはん作りの３つの時短技
【第１章】 クリコ流 やわらかごはんの基本
o やわらかごはんって何？ 食べやすさって何？
o クリコ流手作り「ベース素材」で悩みを解決！
o 肉料理のベース素材「シート肉」
o 魚介料理のベース素材「すり身」
o 野菜料理のベース素材「野菜ピュレ」
o 主食を食べやすくするコツ
COLUMN： 作業がはかどる必須アイテム
【第２章】 やわらかい肉料理
● ミラノ風カツレツ
● 鶏唐揚げ
● かしわ天
● 鶏の照り焼き 山椒風味
● 鶏団子入りオムライス
● 豚のショウガ焼き
● 豚つくね
● とんかつ
● やわらか牛焼肉丼
● 牛のネギ塩
● ビーフカレー
● 牛ハンバーグのおろしポン酢
● ミートローフ
● イタリア風肉団子 トマトソース煮 ほか
【第３章】 やわらかい魚介料理
● エビ団子と卵のチリソース
● エビフライ
● エビ団子とフライのタルタルソース添え
● ホタテの香草パン粉焼き
● タラのレモンバターソース
● サケフライ わさびタルタルソース
● サケとイモの甘酢あん
● サケつみれ 石狩風
● ウナギのリゾット
● アジのなめろう
● イワシのソテー トマトバジルソース ほか
【第４章】 やわらかい野菜料理
● ポテトチーズコロッケ サワークリーム添え
● カブのポタージュ
● 春菊のポタージュ
● ブロッコリーとサーモンのムース
● カボチャのライスコロッケ
● きのこ入りスフレオムレツ
● きのこのミートポテトグラタン
● 焼きナス わさびクリームチーズ
● 枝豆のくず豆腐
● 焼きトウモロコシのすり流し
● 赤パプリカのムース ほか
【第５章】 やわらかいそのほかの料理
● お粥でカップ寿司
● サーモン入りスクランブルエッグ
● お麩のオニオングラタン
● ポテトサラダとコンビーフのお焼き
● スモークサーモンのポテトサラダ包み
● 冷や麦パスタ アラビアータ
● お手軽リゾット３種
● カニカマ中華あんかけ豆腐
● 麻婆豆腐
● 麻婆ナス ほか
【第６章】 食事を楽しむ工夫
o 低栄養を防ぐ工夫とアイデア
o 食欲を左右する２つの要素
o 食欲アップのコツ
o 食事に前向きになれるためのポイント
■ 材料別さくいん
