大腸を切った人のためのやさしい食事
大腸がんの手術を受けた人の体の回復に合わせ、適切な食材とエネルギー量を考慮した献立とレシピを紹介。
また、「手術後の排便トラブル」、「抗がん剤治療による吐き気や食欲不振」など、症状別の悩みを解決するレシピも掲載。
食事をおいしく楽しめるように工夫した、退院後すぐに使える毎日のレシピ145。簡単レシピで家族の負担も軽減！
ISBN:978-4-415-33422-6
2024年05月17日発行
B5判 160ページ
価格 1,870円 (税込)
o 退院後の食事を楽しむポイント１０
o 退院から通常の食生活までの進め方
o 排便トラブルと食事のポイント
o 手術後におすすめの食品
o 手術後に気をつけたい食品
o 消化をよくする調理のコツ
o 覚えておきたい基本のおかゆとだし
o 大腸がん手術後のQ＆A
【PART２】 退院後１～２か月までの体の不安に寄り添うレシピ
◇ 退院後１～２か月までの食事 １日1200キロカロリーのポイント
● １日1200キロカロリーの献立例
朝食： 鮭の塩焼きの献立
朝食： しっとり卵サンドの献立
昼食： 崩し豆腐のかきたまうどんの献立
昼食： はんぺん鶏バーグの献立
間食： 焼きバナナ / 黄桃缶のヨーグルトゼリー ほか
夕食： 豆腐のつくね照り焼きの献立
夕食： たらと白菜の梅蒸しの献立
＜主食＞
o 卵かゆ
o ごはんから作るレンジ軟飯
o 鶏ひき肉と小松菜のおじや
o すりおろしにんじんのみそおじや
o なめらかフレンチトースト ほか
＜主菜＞
o ささみスティックの野菜あんかけ
o 鶏むね肉のしっとり水晶鶏
o キャベツの豚みそ蒸し
o たらと里いもの煮つけ
o 鮭と豆腐の和風グラタン ほか
＜副菜＞
o トマトとちくわのお浸し
o きゅうりと半熟卵のサラダ
o カリフラワーの梅あえ / チーズこふきいも ほか
＜汁もの＞
o マカロニのミネストローネ風
o かぼちゃのつぶしポタージュ / オニオンスープのクルトンのせ ほか
＜間食＞
o ホット甘酒ヨーグルト / 角切りりんごのコンポート
● 手術後の不調を和らげるレシピ
＜便秘＞
o 肉野菜の炒め蒸し
o レタスと豆腐の炒め煮 / 白菜とざくぎりしめじのみそ煮込みうどん
＜下痢＞
o 玉ねぎのひらひらワンタンスープ
o かぶと梅のおかゆ / かぼちゃにゅうめん
＜腹部膨満感＞
o アスパラガスの極薄肉巻き
o あじのまろやか南蛮漬け / せん切りきゅうりと鮭の混ぜごはん
o せん切りきゅうりと鮭の混ぜごはん
＜便のにおい＞
o 鶏むね肉の塩レモン蒸し
o ゆで里いものヨーグルトパセリソース / セロリのさわやかスープ
コラム： 栄養補助食品を活用する
【PART３】 退院後３か月からの体の回復を助ける献立とレシピ
◇ 退院後３か月からの食事 １日1600キロカロリーのポイント
● １日1600キロカロリーの献立例
朝食： 鮭の漬け焼きの献立
朝食： はちみつバナナトーストの献立 ほか
昼食： 鶏肉と長いもの焦がししょうソテーの献立
昼食： ばくだん丼の献立 ほか
間食： ひと口レンジアップルパイ / お手軽トライフル
夕食： かつおのみぞれ煮の献立
夕食： 牛すき煮の献立 ほか
＜主食＞
o 炒めないチャーハン
o 豆乳チーズリゾット
o レンチン鶏ソーセージドッグ
o チーズとハムのフライパンホットサンド
o けんちんうどん ほか
＜主菜＞
o ささみチーズカツレツ
o 薄切り牛肉のミルフィーユステーキ
o 白身魚の焼き春巻き
o えびマヨはんぺん
o スパニッシュ和風オムレツ ほま
＜副菜＞
o オクラとささみの梅あえ
o たけのこと小松菜の煮浸し
o たたきれんこんとちくわのごま煮
o やわらかごぼうとハムのサラダ / さつまいものいとこ煮
o きのこそぼろ ほか
＜汁もの＞
o キャベツとチーズのふんわり卵スープ
o 刻み野菜のトマトスープ / じゃがいもとなめこのみそ汁 ほか
＜間食＞
o 豆腐白玉あんみつ / パンナコッタ マンゴーソース
コラム： 患者さんと家族を支える「がん相談支援センター」
【PART４】 薬物療法中の症状別サポートレシピ
◇ 薬物療法中の食事の工夫
＜吐き気・嘔吐＞
o 冷や汁
o 冷やし梅とろろうどん / 春雨の中華サラダ
＜口内炎＞
o みぞれ卵雑炊
o すりおろし長いものお好み焼き / ふんわりはんぺん団子のあんかけ
＜食欲不振＞
o トマトとオクラのひと口そうめん
o ２種のくるくるジャムサンド / 豆乳冷製ポタージュ
＜貧血＞
o まぐろのサイコロステーキ
o パリパリ油揚げの納豆だれ / ほうれん草の巣ごもり卵
＜味覚・嗅覚の変化＞
o 五目ちらし寿司
o レンチン豚しゃぶの塩レモンだれ / タンドリーかじき
コラム： 手術後の定期検査
【PART５】 大腸がんの基礎知識
o 大腸の働きと大腸がんの症状
o 大腸がんのステージと治療方針
o 大腸がんの４大治療法
o 結腸がんの手術
o 直腸がんの手術
o 大腸がん手術後の合併症と後遺症
o 社会復帰をめざして
o ストーマの方の暮らしのアドバイス
