毎日食べたくなる絶品鍋
寒くなったら鍋料理は欠かせません。しゃぶしゃぶ、キムチ鍋など定番モノから、蒜山鍋、だご汁などの郷土料理、２種の具材のシンプル鍋など、あらゆる鍋レシピを紹介。もう毎晩だっていいくらい！
鍋あとの〆のアイデアや、鍋に添えたい小皿料理も掲載。
大庭 英子
ISBN:978-4-415-32027-4
2015年10月01日発行
AB判 144ページ
価格 1,320円 (税込)
o 豚しゃぶ
o トマト豚しゃぶ
o ぶりしゃぶ
o 海鮮寄せ鍋
o 鶏だんごの寄せ鍋
o うどんすき
o おからと豆乳入りキムチ鍋 ほか
【２章】 たれで食べる鍋
o 湯豆腐
o 鶏の水炊き
o 白菜と豚肉のミルフィーユ鍋
o 香りしゃぶしゃぶ
【３章】 今夜はどんな味？
＜しょうゆ味の鍋＞
o 鶏すき
o きりたんぽ鍋
o いも煮鍋
o ちゃんこ鍋 ほか
＜塩味の鍋＞
o ギョーザ鍋
o えびしんじょう鍋
o 豚バラのモツ鍋風
o 鯛ともちの雪見鍋 ほか
＜みそ味の鍋＞
o かきの土手鍋
o いわしのつみれ鍋
o 石狩鍋
o ほうとう鍋 ほか
＜ピリ辛味の鍋＞
o 韓国風すき焼き
o サンラータン鍋
o ココナッツカレー鍋
o トム・ヤム・クン鍋
＜洋風味の鍋＞
o ブイヤベース
o ボルシチ
o ポトフ
o キャベツとソーセージの鍋
【４章】 ２アイテムのシンプル鍋
o 豚バラとごぼうのしゃぶしゃぶ
o 大豆ともやしと手羽先の鍋
o 牛すじと大根の鍋
o カリフラワーの丸々鍋
o 豚ひき肉とキャベツのピリ辛鍋
o フライドチキンとレタスの鍋 ほか
【５章】 スタンバイ！おまかせ鍋
o 鶏肉とトマトの鍋
o 牛肉と玉ねぎの鍋
o 茶巾鍋
o きのこと豆腐の豚肉巻き鍋
o かじきとマカロニのイタリアン鍋
o 帆立貝柱と春雨の中華鍋
● ご当地鍋
o 関東風すき焼き
o 関西風すき焼き
o 関東風おでん
o 名古屋風みそおでん
o 静岡風おでん ほか
● 鍋に添えたい小皿料理
o 玉ねぎのチーズ焼き
o 焼きわけぎのおひたし
o 里芋のごまみそあえ
o 塩もみきゅうりの白あえ
o にんじんのたらこ炒め
o ゆで大豆とじゃこのにんにく炒め
o れんこんの甘酢炒め ほか
◇ 基本のだし
o 昆布と削り節のだし
o 昆布だし
o いりこ（煮干し）と昆布のだし ほか
◇ いろいろなたれ
o ポン酢しょうゆ
o ごまだれ
o 青唐辛子ごま油だれ ほか
◇ もっとおいしい鍋読本
o 魚介の下ごしらえ
o 野菜の切り方
¶ 鍋奉行の心得
¶ 土鍋の扱い方
