のどごし自慢の絶品そうめん
2016年刊『そうめんThe SOMEN recipe book』のレシピを見直し再編集。
暑い季節にこそ食べたい涼やかな夏の風物詩、そうめん。でも、いつもめんつゆと薬味だけじゃつまらない。
薬味たっぷりはお約束。冷たいのも温かいのも全部集めた決定版。
満留 邦子
ISBN:978-4-415-33419-6
2024年05月20日発行
B5変大判 96ページ
価格 1,210円 (税込)
o ゆで方
o ひもで結ぶゆで方
o 折って煮込む
◇ 手作りのめんつゆとだし
o めんつゆの作り方
o だしのとり方
◇ つゆを楽しむ
芽かぶつゆ / 辛おろしつゆ / トマトつゆ / 温玉つゆ / 納豆つゆ / 豆乳つゆ
刻みオクラつゆ / ごまつゆ / たたき長いもつゆ / アボカドつゆ / ザーサイつゆ / にら月見つゆ
◇ 薬味を楽しむ
【一章】 つけそうめん
＜つけめん＞
o くるみみそつゆのそうめん
o もずくそうめん
o 冷や汁風そうめん
o “だし”つけそうめん
o 豆腐のすりながしそうめん
o おつまみそうめん
o 五目とろろそうめん
o バンバンジー風そうめん
o エスニックつけそうめん
＜温つゆつけめん＞
o 鶏せいろそうめん
o 牛ごぼうの温つけめん
o 豚なす温つけめん
o タイカレーつけめん
o 塩さばおろしのつけそうめん
o 和風キーマつけそうめん
【二章】 冷たいかけそうめん
＜ぶっかけ＞
o 豚しゃぶそうめん
o 桜えびとのりのかき揚げそうめん
o たぬきそうめん
o カリカリ油揚げそうめん
o ツナマヨそうめん
o 冷やし中華そうめん
o 揚げ野菜そうめん
o 納豆月見そうめん
o かにかまレモンぶっかけそうめん
＜冷やかけ＞
o 梅わかめそうめん
o すだちそうめん
o トマトつゆかけそうめん
o なめたけそうめん
o 焼きなすそうめん
o オクラそうめん
o 韓国風豆乳そうめん
【三章】 温かいそうめん
＜汁めん＞
o えびとセロリの塩そうめん
o おかめそうめん
o きつねにゅうめん
o 鶏肉のフォー
o 沢煮そうめん
o 酸辣湯そうめん
o 台湾風肉そぼろそうめん
o かきたまにゅうめん
o あさりそうめん
＜煮込みめん＞
o 鶏手羽の煮込みそうめん
o そうめんしゃぶしゃぶ
o 帆立の煮込みそうめん
o ほうとう風煮込みそうめん
o 牛乳煮込みそうめん
＜炒めめん＞
o ソース焼きそうめん
o あんかけかた焼きそうめん
o バッタイそうめん
【四章】 あえそうめん
＜冷やあえめん＞
o ビビンそうめん
o たこサルサそうめん
o にらあえめん
o アボカド豆腐そうめん
o ベトナム風そうめん
o おろしトマトのイタリアンそうめん
o 明太子あえそうめん
＜温あえめん＞
o えびチリそうめん
o カルボナーラそうめん
o 肉みそそうめん
● ご当地そうめん
[山形] ひっぱりそうめん
[愛媛] 鯛めん
[鹿児島] 油そうめん
[沖縄] ソーミンチャンプルー
[滋賀] 焼きさばそうめん
[香川] なすびそうめん
[福岡] そうめんちり
[宮崎] そうめんみそ汁
■ そうめんのおとも 錦糸卵 / しいたけの甘煮
■ そうめんQ＆A
■ 全国そうめんマップ
■ リメイクレシピ そうめんサラダ / そうめんチヂミ / そうめん春巻き
