かんたんだけど、しっかり作る 基本の家庭料理
しっかり炒めることと、サッと炒めることの違いは何か。フライパンの大きさはどのくらいのものを使えばいいのか。火加減やタイミングはどうなのか。
それを知っているだけで、格段に料理の仕上がりに違いが出ます。
誰もが食べたことがある家庭料理を、しっかり作ってみたい料理初心者のためのレシピ本。
肉じゃが、生姜焼き、サバの味噌煮など、多くの人に好まれるメニューのラインナップが充実しています。
牛尾 理恵
ISBN:978-4-415-33386-1
2024年02月14日発行
B5判 208ページ
価格 1,650円 (税込)
o 持っておきたい基本の調理道具
o 揃えておくべき基本の調味料
o 調理道具の正しい扱い方と使い方
o 身につけたい基本の切り方一覧
o 知っておきたい基本の下ごしらえ一覧
o きちんと「はかる」がおいしいへの近道
o 初心者が知っておくべき料理の基本
o 最後までおいしく食べ切る保存の基本
【第２章】 家庭料理の基本となる 「ごはん」「だし」「卵料理」を知る
＜おいしいごはんを炊こう＞
o お鍋でごはんを炊いてみよう
o 残ったごはんの冷凍方法
o 知っておきたい お米とごはんのQ＆A
o ごはんがふんわり おにぎりをにぎろう
＜料理のベースとなるだしの取り方＞
o 基本のみそ汁の作り方
＜簡単！卵料理をマスターしよう＞
o ゆで卵を作る
o 目玉焼きの作り方
o スクランブルエッグを作る
【第３章】 だしの旨みと旬を味わう 「和」のおかず
o 豚肉のしょうが焼き
o 肉じゃが
o 鶏のから揚げ
o とんかつ
o 肉団子甘酢あん
o サンマの塩焼き
o アジフライ
o 筑前煮
o 卯の花
o ひじきの煮物
o 切り干し大根
o いんげんのごまあえ
o 豚汁
o 牛丼
o 親子丼 ほか
おすすめ和食献立： しょうがやき献立
おすすめ和食献立： ブリの照り焼き献立
おすすめ和食献立： 三色そぼろ丼献立
【第４章】 大人も子どももみんな大好き 「洋」のおかず
o ハンバーグ
o ポークソテー
o コロッケ
o サーモンのムニエル
o ポテトサラダ
o コールスロー
o ポークカレー
o マカロニグラタン
o オムライス
o ミートソーススパゲッティ
o カルボナーラ
o 卵サンド＆きゅうりハムチーズサンド ほか
おすすめ洋食献立： ビーフストロガノフ献立
おすすめ洋食献立： シーフードピラフ献立
【第５章】 スパイシーな香りが食欲をそそる「中華」のおかず
o 餃子
o 麻婆豆腐
o 回鍋肉
o エビチリ
o 春雨サラダ
o チンゲン菜のにんにく炒め
o チャーハン
o 中華丼
o あんかけ焼きそば ほか
おすすめ中華献立： 煮豚献立
おすすめ中華献立： 酢豚献立
◇ 料理にかんする用語辞典
